新闻资讯

2021年10月16日
陕西关中地区的一种传统特色面食
  臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食,有其悠久的历史,尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是:面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。关中一些地方由于方言发音将臊(sao)子面读哨(shao)子面。并以此影响到一 […]
2021年10月16日
岐山面怎么做才能让生意做大做强?
岐山是一个县,盛产麦,善吃面条。有九字令:韧柔光,酸辣汪,煎稀香。韧柔光是指面条之质,酸辣汪是指调料之质,煎稀香是指汤水之质。 岐山面看似容易,而达到真味却非一般人所能,市面上多有挂假招牌的,俗辨其真伪,一观臊子做法和面条擀法便知。臊子,猪肉。必带皮切块,碎而不粥。起锅加油烧热,投之,下姜末、调料面煸炒。待水分去后,将醋顺锅过烹入,冲冒白烟。以后酱油杀之,加水,煮。肉皮能掐时,放盐,文火至肉烂舀出 […]
2021年10月8日
陕西的礼泉烙面陕西关中地区特色面食
礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品,是陕西关中地区特色面食。可加汤食用,亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音:miao,一声)”,即将面盛在碗中,反复用开水浇之。 然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及香醋。 这么古老的“方便面”,一定要来一口呀! 吃烙面还是极有讲究的: 一、由于烙面是先摊成煎饼,再切成丝阴干而成,烙面遇到热汤后浓烈的辣香味迅速侵入 […]

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