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赵家腊汁肉店总部将经营
赵家软面类、赵记肉夹馍、陕西风味小吃、营养汤类、陕西特色凉菜

金牌棍棍面
特色面食


棍棍面是用面条制作的一道陕西省关中地区特色传统风味名吃。棍棍面是陕西人非常喜好的面食,口感爽滑、劲道。

棍棍面的吃法比较多,可以拌炸酱,也可以浇西红柿鸡蛋、浇肉哨子、素哨子等等。不过,陕西人最喜欢的吃法其实是油泼:在煮面条的最后一滚前放入一些青菜,煮好后一同捞在碗中,绿白相间的面条上放一撮红红的辣椒粉,把菜油熬得滚烫冒烟,猛地浇到辣椒粉上,只听“兹拉拉”一声,面条就上桌了。

食客可以按照自己口味放上醋、酱油、盐等各种调料拌匀,吃的时候还可以就上生蒜当佐料。


  • 面条味道正宗
  • 酱汁醇香
  • 面条劲道
  • 口感爽滑
  • 辣椒油香

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秦镇米皮用产于鄠邑区沣河西岸的一种籼米制成。制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。米皮通常凉食,所以也叫凉皮。师傅当着顾客的面,用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条,拌上特制的辣椒油、醋和盐,加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜,一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。

长期以来,在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安”的俗语。可见,秦镇米皮很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。


  • 皮子质量上乘
  • 配以绿的菜、油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油等调料
  • 吃起来酸、辣、筋、爽、凉,别有一番风味
  • 色白、光润、皮薄、细软、柔韧
  • 掌握好淘米、蒸制、调味三个环节

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风味小吃
秦镇米皮


秦镇米皮,用大米磨浆蒸成。陕西省著名的传统小吃。

赵记肉夹馍
陕西肉夹馍


肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。

外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。


  • 腊汁肉的特点是色亮红润、久贮不变
  • 软烂醇香
  • 肥肉不腻
  • 瘦肉不柴
  • 入口即化

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